扁豆糕

扁豆糕是毫州市谯城区的一个特色小吃，主要用的是扁豆为的原料，制作方法也是很简单，味道香甜爽口，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

扁豆糕

图片由网友“阿萌妹纸.”提供

扁豆糕，亳州地方特色小吃。扁豆洗净，放入水内侵泡一小时捞出，加少许淀粉、糖、佐料调成稠糊状，堆在篦子上蒸熟即可，形状呈圆形，可大可小，可厚可薄。入口清香松软微甜，为居家调剂生活之上品。

特点

五色分层，清凉，香甜，柔嫩，宜夏天食用。

制作原料

主料：扁豆600克,红豆沙400克

调料：白砂糖200克,食用色素3克,碱2克

制作方法

1.将扁豆洗净，用滚开水泡10分钟，待皮浮动即可将皮剥去，将豆放在大碗里，加满清水，滴上几滴碱水，上笼蒸至酥烂取下，冷却后带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，放进冰箱约30分钟。

2.取一半白糖，用食用色素染红成玫瑰色糖。

3.扁豆泥两面用布夹住，揿成33厘米长，20厘米宽的薄片，平放于案板上，拿去布，用刀将扁豆泥对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀；再将另一块扁豆泥盖在豆沙上，然后在上面铺上玫瑰色糖，最后铺上白糖，揿平后即开成五层，吃时切成梭子块。