辣鱼粉皮

辣鱼粉皮为地方特色的菜肴之一，也是传统的家常美味食品，这道美食的制作工序较为简单，步骤更是十分的方便，制成的美食更是口感香醇鲜美，味道浓郁清香，粉皮吃到嘴边更是弹性十足，且辣鱼粉皮更深得食客和当地群众的喜爱和欢迎，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这辣鱼粉皮的特色制作方法吧！

辣鱼粉皮

图片由网友“野性的呼唤”提供

辣鱼粉皮是由带皮青鱼肉、干粉皮为主要食材做成的一道美食，传统名菜，属东北菜，

食材

熟大油500克(实耗80克)，料酒、酱油各10克，甜面酱7克，干辣椒10克，葱段5克，鸡汤750克。香油3克，味精3克，盐2克，糖色少许。

方法

1.把干粉皮掰成小方块，用温水洗净、泡软。干辣椒切段。葱切成丝。青鱼切成3厘米长、0.5厘米宽的条，放入热熟大油勺中稍炸

2.起勺起熟大油50克，烧热后投入葱丝和干辣椒段稍炒，即烹入料酒和鸡汤，加入味精、甜面酱、盐、酱油

3.汤开后，将浮沫撇去，用中火煮10分钟后，加入粉皮再煮10分钟，淋入香油即成。