潢川粉皮

潢川粉皮是一种上花覅鲜美可口的风味佳品，也是夏季所必不可缺的凉菜，粉皮的制作食材更是十分的独特，成品的品质更是十分的优越，用其蘸料食用更是十分的鲜美可口，味道更加的纯正，且粉皮多吃更是十分的令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这潢川粉皮的特色口味吧！

潢川粉皮

图片由网友“纵局”提供

粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。

制作

按淀粉用清水搅拌均匀，然后分舀入一个个特制的粉锅内（铜或铁制，直径约20厘米），放在沸水锅里不停地踅罗，直至凝固，再将粉锅移置于冷水中，取出即成。这种水粉皮光亮柔软，折叠不破，久煮不烂，清香爽口。可凉调下酒，又可作肉汤配料。

风味

粉皮在不同地区以大米，绿豆，红薯淀粉，马铃薯淀粉 等原料制作一般是磨浆后，摊平在容器或蒸具上水气蒸熟 ，得以薄平整软皮状食品，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性，人们把这种皮状食品称为粉皮。