粤西粉皮

粤西粉皮是一种面条类的美味食材，也是风味十足的佳肴名小吃，其粉皮的制作过程也是十分的简单，成品无论是色泽还是口感更加的香醇细腻，入口更加的丝滑爽口，色泽更为透亮，嚼劲更加的十足，且多吃粉皮更是具有健康长寿的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这粤西粉皮的特色之处吧！

粤西粉皮

图片由网友“隨風ご”提供

粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。

特色

粉皮在不同地区以大米，绿豆，红薯淀粉，马铃薯淀粉 等原料制作一般是磨浆后，摊平在容器或蒸具上水气蒸熟 ，得以薄平整软皮状食品，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性，人们把这种皮状食品称为粉皮。

工艺

蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。