白肉酸菜血肠

白肉酸菜血肠是一道特色的菜品，也是当地的一种风味美食，其血肠的制作也是十分的独特，所制作而成的美味更是较为风味，口感更是较为清香浓郁，味道鲜美爽口，且酸菜血肠的特色在于血肠的工艺，香而不腻，营养丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这白肉酸菜血肠的特色风味吧！

白肉酸菜血肠

图片由网友“哭树的鲸鱼”提供

普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。五花猪肉，切薄片，与细切的酸菜同时加水下锅，加入调料。开锅后，再投入已灌好、煮熟、切成小段的血肠，即成一菜

制作

①将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。

②取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。

特色

此菜香而不腻，营养价值极高。