延吉冷面

延吉冷面是延边地区的一个传统的朝鲜面食，在当地乃至国内外都是很有名气的，深受当地人的喜爱，做法也是很讲究，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统的朝鲜面食吧！

延吉冷面

图片由网友“风雪吹满头”提供

延吉冷面是“中国十大面条”之一， 也是是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。吉林延边地区以延吉冷面著称，在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物，该菜品和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。

菜品特色

荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。

制作工艺

原料

全瘦牛肉、鸡蛋、泡菜、细荞麦面条、酸甜可口的汤汁

煮肉配料

葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许

做法

1、牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；

2、牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；

3、水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。