虾婆婆

虾婆婆是一种海产品，也是家常生活中宴席所必备的一道名菜佳肴，虾婆婆的品质十分的优越，肉质也是十分的鲜美，个头更是较大，用其制作的美食更是十分的独具风味，口感也是鲜美爽滑，味道更是浓郁纯正，营养更是丰富，且虾婆婆现今更是成为众多名菜中的一道特色，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这虾婆婆的风味吧！

虾婆婆

图片由网友“颓废阿姨”提供

属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目。绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域，中国沿海均有。

制作

海州湾渔场生长着一种形似螳螂又像虾的软体动物，俗称“虾婆婆”。虾婆婆体大肉多，一般雌虾婆为最好。辨认雌虾婆方法很简单，凡脖下有一个白色正楷“王”字者即是。用盐水煮食，同盐水虾齐名。人们还习惯于把虾婆洗净去尾，用擀面棍从其头部向尾部压挤出肉汁，加上少量面糊、鸡蛋烙成饼，俗称虾婆饼，炒菜做汤其味鲜美。

特色

此时虾婆的肉身形体略带弯曲，两头略尖，极像古代束头发的簪子，可名之为“紫玉簪”。三十年前，虾婆是不上正式宴席的，渔民捕到时嫌吃起来费事，大多扔掉，如果捕的太多，便用擀面杖乘鲜擀出虾婆肉和黄，摊开炕成薄薄的虾婆饼，切成条，炒韭菜，最是鲜美可口。