砂锅炖驴肉

砂锅炖驴肉是一道十分富有营养的美味佳肴，选用精致的驴肉为主要食材所制作而成的，砂锅的好处是能原汁原味的保存了驴肉的鲜香，且驴肉的口感也是十分的嫩爽，风味更是独特，多吃更有助于营养的吸收，还能促进健胃和消化的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这砂锅炖驴肉的特色吧！

砂锅炖驴肉

图片由网友“温柔大哥”提供

砂锅炖驴肉制作讲究，很有特色。而驴肉的营养成分也很高，含有蛋白质、钙、磷、铁等，是烹制菜肴的上好原料。

由来

张果老索回驴皮，用手一拍，又变成毛驴一头。此情此景，惊呆了众乡亲，大家齐跪在地，央求神仙宽恕，挡住了神仙的道路，从此这个小山村就叫挡驴村，天长地久，改为今天的当路村。当时，张果老见道路被挡，便倒骑着毛驴，加鞭快跑，边跑边喊：“驴肉可香啦！天上的龙肉，地上的驴肉。”

制作

1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。

2.冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。

3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。