金钱明虾

金钱明虾是温州市文成县的一个传特菜肴，色泽金黄，口感脆嫩，制作方法也是很精致，深受食客的喜爱，有着丰富的营养成分，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传特菜肴吧！

金钱明虾

图片由网友“不堪一击”提供

金钱明虾是一道色香味俱全的传统佳肴。 色金黄，味甘，香脆，宜下油，四季皆宜。以明虾，火腿等制作而成。

原料

明虾（4只）、瘦火腿（125克）、玫瑰酒（20克）、麻油（少许）、精盐（4克）、鸡蛋白（1只）、蚝油（4克）、白膘（175克）、胡椒粉（少许）、白糖（4克）、地栗粉（少许）、味精（4克）。

制作方法

1、将明虾去壳、火腿修齐，都切成金钱圆形，白膘也切成金钱圆形。用玫瑰酒、糖、精盐、味精、蚝油调匀，将白膘放入腌十分钟后取出。

2、将虾放入胡椒粉、麻油、地栗粉、味精、蛋白调的卤内拖一拖，然后用白膘、明虾、火腿各1块叠成3层，白膘作底，火腿作面，明虾夹在当中,放入旺火生油锅,再转文火煎五分钟即好