乌龙钻白云

乌龙钻白云产自浙江温州，是当地的特色美食之一，深受人们的欢迎与喜爱，味道鲜美，极具营养价值。

乌龙钻白云

图片由网友“°別敷衍涐”提供

先将泥鳅放在盆中养四五天，每天换水，使之排掉腹内污物，取出擦去其身上粘液，让泥鳅吃饱，然后入冷水锅中烧。水渐热时放进豆腐块，让泥鳅钻进去，待水烧开，捞出泥鳅豆腐，放在油锅中煎黄。已而倒掉剩油，再加猪油、水和佐料，慢火沌成

乌龙钻白云的做法

1、泥鳅买回来后在清水里养几天，不要喂食，清空泥鳅肚里的东西，然后洗净

2、准备合适的锅放入豆腐和冷水，水要淹过豆腐至少三分之二，周围留有适当的一点空间就可以了

3、放入活泥鳅，盖上锅盖，中火慢烧

4、随着水温升高，可以听见锅里泥鳅异常活泼，继续煮一段时间

5、等锅里没有动静了，可以打开锅盖看看，这时基本上泥鳅都已经钻进豆腐了

6、放入葱、姜、盐和十三香或是鸡精等调味料

7、再蒸到里外熟透就可以出锅了