拓粿

拓粿是一种地方的特色风味美食，选用的上等的精致面粉为主要的食材所制作完成，其成品的特色在于外焦里嫩，入口更是酥脆，味道更是较为香醇，且它的饮食文化更是具有十分悠久的发展历史，深得大众所青睐，也是早点必备，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这拓粿的特色之处吧！

拓粿

图片由网友“大头蒜”提供

拓粿对漂泊在异乡的游子有一种情结，作为一种陪着自己一起长大的美食，拓粿对绩溪人来说有着特殊的意义。

简介

徽州粿在徽州地方小吃中是具有独特地位的，有拓粿、挞粿、踏粿、粿等等。早在唐代，徽州人远行就会带上拓粿作为干粮，至明清时期，拓粿更是成为徽州人必备的食品，无论是外出经商、求学、上山下田甚至是平日里的早餐，拓粿都是徽州人的首选。

制作

1、芝麻弄碎，按照1：1比例加入白糖，馅料即成。

2、糯米粉和大米粉按照1：1的比例混合。粉中加入刚烧开的开水，要一点点加，一点点用筷子混合，直到成小球没有散粉，揉成团。

3、摘成小剂子，两手转圈将粿团弄成厚薄均匀稍厚的粿皮，包入馅料，窝起来，一点点朝上拢，直到口完全收住。将粿团放到面板上，轻压变平，如果包入馅料前的粿皮能做到厚薄均匀，那么就可以多压一会儿，粿会更薄更好吃，如果厚薄不匀，就少压了。

4、将生粿放入电饼铛，侯粿，直到两面金黄为止。