乒乓粿

乒乓粿是一种风味十足的地方传统美食，也是广为群众所喜爱的可口佳肴，其此道美食的制作也是十分的简单，馅料更是丰富，成品完成之后更加的香醇，入口甘甜清香，味道也是十分的浓稠，且多吃这样的美味更是具有较高的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这乒乓粿的特色之处吧！

乒乓粿

图片由网友“九曰木木三”提供

晚清揭阳县南门有一李姓师傅，专门经营槟醅粿，他既保持原有的风味特色，又在粿品上用木模加印花纹并以豆腐薄膜作垫底，炊熟后在粿品外涂一薄层花生油，使槟醅粿更为畅销。

制作

先取一小块胚料，捏成圆薄片，放进适量的馅料，捏成圆粿型，然后用木模或陶模印出花纹，以豆腐膜作垫底，经蒸熟晾干后，乒乓粿便具有外观清柔软，里面香脆甜的优点。

特色

所谓槟醅粿，系指其馅由槟醅做成。槟醅就是把糯谷用炭火烘焙或装在密封铁罐里爆炒，烤焙熟后，碾成粉末，即成“槟醅麸”而得名。