红烧桃花鳜

红烧桃花鳜是一种传统风味的名品菜肴，也是独具地方特色的一种名菜，它是用新鲜肥美的活鱼为主要的制作原料，在经过加工之后所制作而成的一道风味，它的成品更是十分的令人垂怜，味道浓郁，肉质更是肥美，多吃此鱼更是有助于健胃消食的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红烧桃花鳜的特色风味吧！

红烧桃花鳜

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桃花鳜原名石级鱼，在黄山桃花盛开时最肥美，故名桃花鳜。这道菜色红诱人，味鲜软嫩，香气扑鼻，是黄山春季时令菜肴。

制作

取桃花盛开时节的新鲜石鳜鱼，鱼身两侧打上荷叶清形刀花，用上等酱油浸腌后，放入油中炸得色呈淡黄，配以五花肉丁，春笋丁及葱、姜、盐、料酒、鸡汤，用小火红烧而成。

口味

这道菜色红诱人，味鲜软嫩，香气扑鼻，是黄山春季时令菜肴。