蚌埠盘丝饼

蚌埠盘丝饼是一种外形像盘丝的一种面食，也是大众所喜爱的早点之一，它的馅料更是是覅的丰富，工序的操作也是较为简单，成品的面质更是松软香醇，外焦里嫩，口感极其的鲜美可口，且多吃更是有饱腹的感觉，也是成为深的群众所青睐的风味之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蚌埠盘丝饼的特色所在吧！

蚌埠盘丝饼

图片由网友“七瑾丶染年”提供

是安徽蚌埠的特色传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香。

制作

1、将芝麻仁30克用小火炒至微黄出香时盛出。花椒和精盐放入锅内，用小火炒至花椒出香时盛出，再同芝麻仁一起碾成末即成芝麻花椒盐。

2、面粉放入盆内，加入酵面和冷水350克拌匀，盖上湿布静饧，加入食碱揉透，擀成长1米、宽65厘米的大面皮，抹上芝麻油10克，撒上芝麻花椒盐抹匀

3、平锅置小火上烧热，刷上一层芝麻油，用双手从圆饼底下慢慢插进，至能托起饼时猛一抬手，向锅里一放。先在圆饼上涂一层水，撒匀剩余的芝麻仁

特色

后经原济南老店汇泉饭店沿用，该店60年代初调进了又一新饭馆的抻面师傅，生产的盘丝饼，依法制作，一丝不苟，传统味道浓。因其油润暄软、风味独特而深受欢迎。