酱萝卜

酱萝卜是一道十分风味的蘸酱菜，也是地方特色的名品菜肴之一，萝卜是十分的鲜美，用其制作的蘸料更是十分的独具特色，成品的萝卜更是十分的清脆，鲜美无比，口感极其的丝滑嫩爽，且萝卜中的营养更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酱萝卜的特色之处吧！

酱萝卜

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萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

制作

1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；

2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。

营养

酱萝卜具有开胃消食、去腻清肠排毒的作用。