精薯粉丝

精薯粉丝是一种品质十分卓越的特色美食，也是传统的地方特色名菜肴，其粉丝更是一种以独特的制作工艺所完成的美味食品，成品十分的丝滑，入口更是绵细丝滑，清香浓郁，且粉丝中多富含的营养更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这精薯粉丝的特色吧！

精薯粉丝

图片由网友“℡执着的爱”提供

薯类精白粉丝是一道美食，主要制作材料有鲜薯等。

制作

（1）选料。宜选用含淀粉高、无腐烂的鲜薯（红薯、马铃薯、木薯等均可）。一般5至6千克鲜红薯或马铃薯，可加工1千克精白淀粉或粉丝。

（2）洗薯。

（3）磨浆分离。利用高速旋转的齿辊，将鲜薯撞碎，再通过水冲洗过滤，使薯中的淀粉充分洗脱出来。

（4）净化脱色。先将食用脱色剂1号加入淀粉乳中，在搅拌除沙机中搅匀除沙；再加入食用脱色剂2号，加水，用120目的过滤机过滤一次；沉淀、去水、起粉、去沙；再加水搅匀，用140目滤布过滤，沉淀后起粉，即得精白淀粉。沉淀的方法有两种。一为静置沉淀法；二是流动沉淀法。

风味

它以鲜红薯为主要原料，经过洗刷、打浆、沉淀、过滤、取粉、漂白、蒸粉等传统工序，采用独特制作工艺而成。产品色白、明亮、细嫩、性韧、耐煮不糊、宜炒、汤之食，味鲜美