牛肉炒米粉

牛肉炒米粉是抚州市临川区的一个传统小吃，是以牛肉和米粉为原料，烹饪较简单，味道鲜美，口感顺滑，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

牛肉炒米粉

图片由网友“雨夜孤云”提供

牛肉炒米粉是江西临川传统的名点。

制作原料

主料：米粉150g，牛里脊肉100g，青红椒各半个，大蒜几瓣，香菜少许。

调料：料酒1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒粉少许，油3汤匙，老抽1茶匙，生抽2汤匙，葱姜几片，盐1/2茶匙。

制作方法

1、牛肉先切丝，加老抽1茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒粉少许腌制20分钟。米线提前一夜浸泡，入水煮熟，然后浸泡凉水备用。辣椒切丝，蒜和香菜切碎。

2、锅里热油，爆香葱姜，倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至变色。

3、倒入沥去水分的米粉，与肉翻炒均匀，加入青红椒丝继续翻炒，出锅前加入蒜和香菜，可以根据口味再加入少许盐。