绵阳米粉

绵阳米粉是四川绵阳市涪城区的一个特色小吃，风味独特，品种丰富，制作方法也是很精细，香滑味美，风味独特，用料也很丰富，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

绵阳米粉

图片由网友“茶靡微凉ァ”提供

绵阳米粉，是四川省绵阳市的著名特色小吃，该品分为红汤和清汤两大类，红汤米粉有酸辣牛肉、红烧肥肠，清汤米粉有鸡汤笋子、三鲜口味，分别满足不同食客对辣味的需求。

特点

绵阳市的著名小吃绵阳米粉与云南米线有相似之处，但又不是一回事。相似之处在于它们都是用大米做原料，且都如面条般形状。不同的是云南米线是将熟透的米线放入滚烫的鸡汤捂热后食用，而绵阳米粉是用竹漏勺，将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中，再将汤料浇上后食用。从味道上，它们都有鲜、香、滑嫩的共性，但由于米粉比米线细，所以更要入味些。

制作原料

牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜、醋辣子

制作方法

1、泡米粉，每次泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5-6小时即可。

2、用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料（需要熬一个小时）。

3、在另外煮一锅水，把水熬开，水温保持在60℃左右。

4、将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下，不需要太久5-10秒钟就好。

5、将烫好米粉放至餐具中，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里，再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中。