土家烧饼

土家烧饼是湖北恩施土家族的一道特色面食，具有浓厚的土家族特色，制作工艺也是祖传的，有着悠久的历史，味道鲜美，制作方法很精细，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色面食吧！

土家烧饼

图片由网友“青烟小生”提供

土家烧饼又名掉渣烧饼、抖掉渣烧饼，因烤后外层酥松，稍一震动就可掉渣而得名，有“中国比萨”之美称。土家烧饼是恩施地区极富地方特色的小吃之一，尤以恩施老城区六角亭田发勇家族制作的“田烧饼”为典型代表。“田烧饼”为祖传工艺，远近闻名。

曾风靡全国的掉渣烧饼，因部分商家不得要领，质量难以保证使声誉受到影响，但在恩施地区，这一传统工艺是源远流长，正在发扬光大。

制作原料

面粉，发酵粉，青蒜，肉末。香料；孜然粒，花椒，干辣椒，孜然粉，辣椒粉。

制作方法

1、先来炒肉末，锅里加少量的油，放孜然粒，花椒，干辣椒。把油炼香捞出来，将肉末炒熟，沥干多余的油，加蒜末，辣椒粉，孜然粉拌匀等待用。

2、面粉中加少量的发酵粉，将面和成软硬适中的面团，用擀面杖，擀成厚一点的饼。 　

3、在饼表面刷上一层蛋液，撒上炒好的肉末，蒜花。放烤箱里烤20分钟