珍珠琪

珍珠琪是德州市夏津县的一个传统著名小吃，有着悠久的历史，外形薄如纸，颜色乳白，爽滑Q弹，方便食用，有着丰富的营养成分，起源于清朝年间，制作方法也是很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个著名小吃吧！

珍珠琪

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珍珠琪是山东省特色传统名吃，距今已有 300 多年的历史。其外形薄如纸、色如玉、小如珠，具有开锅即熟、久煮不粘、爽滑韧嫩，随汤入喉，和胃养脾、营养丰富、食用方便等特点。

历史渊源

据史料记载，乾隆皇帝六下江南时。有一次，乾降南巡由运河水路回跸京师，由于一路上旅途劳顿，水土不服，至使食欲行振。夏津知县金应斗得知“龙体欠安”，便诚惶诚恐地将当地的特产美食--“珍珍琪”献上。这珍珠棋为夏津特产，“个如大米而白，形似凤目而秀，真真是洁白比玉屑，晶莹匹珍珠”。乾隆帝吃后，食欲大增。于是召见夏津知县金应斗，详细询问珍珠棋情况，并“御赐诗扇一柄”。（见乾隆本《夏津县志*卷一》）金应斗感戴天恩，便又将珍珠棋的制作、烹调技巧详缮成折奏上皇帝。乾隆帝阅后，赞叹不已，“龙颜”大悦，遂取朱笔将“珍珠棋”的“棋”字，“木”旁改为“王”旁，冠以“三王”偏旁部首，赐名为“珍珠琪”。并加御批道，“玉玑凤目，王者之食也。”自此以后，乾隆帝便命夏津县每年特做珍珠琪600斤晋献宫廷以供御膳之用。

制作原料

主料：小麦面 250克

辅料：鸡蛋 50克、食盐3克、油菜50克

水 适量

制作方法

1、油菜洗净，切段。

2、料理机打成茸。

3、用纱布过滤出汁。

4、加入一个鸡蛋，加入盐，搅拌均匀。

5、慢慢加入面粉，搅拌成絮状。

6、按压成面团，用保鲜袋包起来，饧半小时以上。

7、用刀子将其切成小片。

8、电动压面机开启，一档，将其一片一片压成薄饼。

9、再将其慢慢连成大片的面片。

10、反复不停地在一档挤压，出片，折叠，再出片。直至将其做成光滑有弹性的面片。

11、两面抹干淀粉，将电动压面机调至三档，出片一次。调至6档，出片一次。上面抹淀粉，将其摞起来。

12、切成小片。

13、取其中的一部分，用刀子切成细条。

14、然后再斜着切菱形。

15、摊开，自然风干或者是冷冻均可。吃的时候随用随取。