平原老豆腐

平原老豆腐是一道十分鲜嫩多汁的特色名品菜肴，也是传统工艺制作的美味佳品，豆腐更是一种豆类食品，用其制作的工艺更是精致，成品的豆腐更是十分的鲜美，入口更是丝滑嫩爽，味道更是清香淡雅，入口绵细丝滑，且豆腐多吃更是对人体十分的健康，营养的价值更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给独具来介绍一下这平原老豆腐的口味吧！

平原老豆腐

图片由网友“一曲思君赋”提供

平原老豆腐作为平原的传统名吃之一，已有数百年的历史，从外观上看平原老豆腐与“豆腐脑”没有什么区别，但老豆腐绝非豆腐脑所能比拟的。在豆腐的制作上豆腐脑稍嫩，

制作

平原人老豆腐的精妙之处在于：老豆腐的卤和油，制法独特颇具功力。卤用酱油、精盐加水，放入葱、花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十几种佐料，再加入老母鸭和一种肉丝（老者自己说忘记了什么肉丝）熬制。油用优质棉籽油在温火上熬，除去油沫杂物

特点

多味佐料精心熬制汤料，豆腐洁白明亮，嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。