葱爆羊肉丁

葱爆羊肉丁是一种用以爆炒的形式所制作完成的特色美食，也是地方传统的名菜之一，其羊肉中的战犯含量较低，营养更是十分的全面，且成品的色泽更是艳丽，入口也是极其的丝滑爽口，味道也是浓郁，多吃更是具有暖胃的功能，营养健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这葱爆羊肉丁的特色口味吧！

葱爆羊肉丁

图片由网友“时光静好。”提供

属于鲁菜系。此菜羊肉滑嫩，大葱鲜香，油润光亮。葱爆羊肉丁以羊肉为主要材料。葱爆羊肉丁的做法非常简单。适宜体虚胃寒者食用。

制作

1.将羊肉洗净，剔除筋膜，切成厚1.3厘米的片，两面都剞成交叉花刀，再切成宽1.3厘米的长条，然后切成小丁

2.把羊肉丁放在碗中，加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀上浆。大葱剥去老叶，切去根，顺长开，再切长1.7厘米的段。

3.炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧到六成热时，下羊肉丁滑油，用铁勺划散，再放入葱段划散后迅速倒放漏勺沥油。

4.原锅中放热油25克，倒羊肉丁、大葱段、加细盐、酱油、黄酒、味精、水淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾芡，淋上芝麻油，颠翻几下，出锅装盆即成。

营养

羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。