郯城马头烤牌

郯城马头烤牌是一道十分鲜美可口的地方名品小吃，也是一道十分鲜美可口的地方名小吃，其制作的工艺更是度假传统的操作流程，成品的外观更是透亮，芝麻的芳香更是扑鼻而来，入口清脆爽嫩，味道更是极其的丝滑鲜美，且此道美味的小吃更是十分的令人喜爱，值得品尝，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这郯城马头烤牌的特色口味吧！

郯城马头烤牌

图片由网友“丶偏离”提供

在工艺流程、调制方法上均有其独到之处，因其口感独到，深受马头及其周边居民喜爱。亦是鲁南苏北地区的著名美食！

制作

发好的面放在面桌上，掺入一定比例的生面，酥面、反复揉，再用面轴子擀成长条饼状，撒上花椒粉、盐面，卷成筒状，分成剂子。然后把熬制的糖色加水，用刷子把糖色水均匀涂在朝牌坯上。最后，把朝牌坯子贴在烤炉内壁。10分钟烘烤，朝牌便熟透，出炉上摊即可出售。

风味

吊烤时上下炉同时烤火，底蒸上烤，火要先急后缓，并不断移动杠杆，直至酥透及里方可出炉。这种吊炉烤制的烤排，两面黄澄澄、晶亮亮、吃起来脆酥酥、香喷喷、满口溢津，久食不厌。