孔集卤鸡

孔集卤鸡是一种运用卤制的工艺所制作完成的特色美食，也是地方的名菜家有，其卤汁的配料更是十分的丰富，成品的鸡肉更是上花覅的鲜美，入口更是极其的细腻丝滑，口感更是纯正浓郁，且鸡肉中的营养价值更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这孔集卤鸡的特色之处吧！

孔集卤鸡

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卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。

制作

浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。

风味

配料讲究，工艺精细；活鸡宰杀，去杂凉晒，入油烹炸；加十数种佐料，“老汤”、明火焖煮而成。以其滑酥肉烂，烂而不胎，肥而不腻，色鲜味美，醇浓厚，温中益血、补精添髓、促进发育、延缓衰老而闻名于世，打入深圳市场。