宁德卤鸡翅

宁德卤鸡翅是宁德市蕉城区的一个特色美食，色泽鲜亮，风味独特，制作方法也是很精致，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

宁德卤鸡翅

图片由网友“怪我多情”提供

卤鸡翅选用上等鸡翅为主料，使用传统配方和现代食品生产工艺精制而成。色泽自然，鲜香浓郁、风味独特，口感俱佳，老少皆宜。是佐酒伴餐之佳肴，休闲旅游之上品。

制作原料

主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵

辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克

制作方法

1、鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

2、鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。

3、锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

4、关火，加葱末、麻油拌匀。

制作卤水

材料

1、八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个

2、生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油

3、纱布袋２个

做法

1、将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口

2、姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结

3、将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。

4、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。