资溪酒卤鸡

资溪酒卤鸡是一种用以鲜美的酒品来卤制的特色美食，烹饪的时间较长，运用的制作食材更是十分的丰富，成品的鸡肉更是具有清香的酒香味，口感更是浓郁香醇，肉质肥美无比，营养的元素更是十分的独特，多吃鸡肉更是有减肥的好处，更有助于蛋白质的吸取，下面就有本地屋的小编给大家来介绍一下这资溪酒卤鸡的特色之处吧!

资溪酒卤鸡

图片由网友“一日丧命散”提供

它不用五香调料或其它中药香料，而是采用几种江西名酒为卤汁，用高压锅高温卤制，再经热油炸酥，切配装盘后，浇、蘸上特制的复合型味汁，烹制时，很远就能嗅到浓郁的混合酒香味。

特色

成品鸡皮呈金红色，皮脆、肉香、骨酥，食时蘸上味汁，满口生香，回味悠长，这种卤鸡的保鲜期也较五香卤鸡长。

制作

调制复合味汁。将锅烧热，放入植物油，将豆瓣酱、芝麻酱、煸炒片刻，再放入大标沫炒出香味，顺序加入辣椒酱、酱油、姜末、味精等调料，拌和均匀起锅，分装成若干小碟，随鸡上桌。