内乡酸菜

内乡酸菜是一种腌制的酱菜，也是广为大众所喜爱的特色佳品，其酸菜的制作食材更是十分的丰富，成品的腌制的菜品更是极其的丝滑，入口更是酸爽可口，味道更是清香，且多吃酸菜更是有助于肠道的消化，促进食欲的增长，营养更是丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这内乡酸菜的特色之处吧！

内乡酸菜

图片由网友“远山芙蓉”提供

酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

做法

捞于缸或盆中用石头压实，再添上煮菜的水，不让菜露出水面，然后，泡五到七天，即可食用，如果用前边的酸菜“透”一下则更快。奇怪的是，内乡酸菜的这种简单的泡制方法，一旦离开当地水土，就再也不会变酸。到内乡做客，不吃上一顿好酸菜，实在遗憾。

营养

酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸（氨基酸：含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸）有机酸、膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。