阆中酸菜

阆中酸菜是用以独特的腌制食材所制作完成的地方美食，也是可口的绿色佳品小吃，酸菜的腌制时间较长，发酵过后更加的透亮，用其炒制食用更加的令人喜爱，酸爽甘甜，细致无比，多吃更加的令人增进食欲的作用，营养全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这阆中酸菜的特色口味吧！

阆中酸菜

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制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似现在的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。

制作

酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，于明代传入朝鲜半岛。

风味

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。