酸菜豆花面
酸菜豆花面是以酸菜豆花作臊子和鲜面条做成的- 区域：四川广安
- 类型：美食
- 更新：2022-03-11 14:02
- 网友“一人饮酒醉”分享
酸菜豆花面是广为群众所喜爱的可口地方美食，也是一道清香的传统佳品小吃，面条的制作也是运用传统的手工所完成的美味，汤色更加的清淡，入口细致爽滑，嚼劲更为十足，香味更加的浓郁，且多吃更是十分的令人喜爱无比，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酸菜豆花面的特色之处吧！
酸菜豆花面
图片由网友“一人饮酒醉”提供
是在碗内放红油，汤中和着面条，再放入酸菜、豆花，其味道清香可口。酸菜豆花面对胃酸少的人有治疗作用，还有解油开胃的功能。
制作
酸菜经过淘洗，切成细丝，加菜油、椒面、生姜、胡椒粉煎炒，然后加上点豆花的水，用文火煨炖，再放上豆花，做成臊子。点豆花也不用卤水，而是用酸菜的酸水，所以豆花细嫩清香。吃时，还要放芫荽、蒜苗、椿芽、红油等佐料。
特点
酸菜面的特点是清香爽口。特别是吃多了油腻，或消化不佳的人，吃碗酸菜面，那才叫安逸呵
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