西峡黄酒
大众所喜爱的滋补佳品- 区域：河南南阳
- 类型：美食
- 更新：2021-11-20 13:18
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西峡黄酒是一种风味的饮品，也是广为大众所喜爱的滋补佳品，其黄酒中的原材料更是十分的丰富，酿造的工序更是十分的简单，成品的酒体更是色泽清澈，入口清香浓郁，味道更是香醇丝滑，且黄酒中的营养更是十分的优越，矿物质和微量元素更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这西峡黄酒的特色口味吧！
西峡黄酒
图片由网友“侧耳聆听”提供
黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸
制作
采用红粬（通“曲”）、糯米和水为原料，不添加任何其它成分，以人工自然发酵酿制而成的红粬黄酒（简称“红粬酒”），传承历史悠久，十分普及。为此，酒基会连续组织召开了三届“中国红粬高峰论坛”，发掘出一批历史传承悠久的红粬酒酿造方法、器具
特色
这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖分不能转化成酒精，故成品酒中的糖分较高
河南南阳最新特产
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