会理黄酒

会理黄酒是四川凉山会理的一个特色黄酒，香浓纯正，消暑解渴，用的是大麦为主要原料，制作方法也是很精细，风味独特，香醇可口，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色黄酒吧！

会理黄酒

图片由网友“拓拔飞扬”提供

别名苏里玛，藏语“丕”。黄酒口味醇正，夏天是消暑解渴的好饮料。熬煮得好的头遍黄酒，不低于高级啤酒和风靡闻名的浙江绍兴雕花黄酒。

制作方法

将大麦炒熟加水煮胀，滤水，晾干，拌以高山所产草药，如龙胆草等制成的土酒粬，捂盖严密，待自行发酵后装入坛内。有贵客到新开一坛黄酒，加冷开水入坛，然后用小管吸咂入瓶或酒壶，用以待客是最高级热情的接待规格。

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1、石榴花炒腊肉

把石榴花剥开去花蕊，用开水焯2分钟去苦涩味，最后用农家腊肉一起炒，入口一股石榴花的清香在你齿间跳动，美妙至极。

2、冰粉

传统的手工制作，外观晶莹剔透，想果冻。再加上古法制作的红糖熬的水，加点米酒，味道酸甜可口。

3、抓酥包子

是会理县的名小吃。将发好的面抹上猪油揉匀起酥后做的包子，咬开包子，皮薄小巧，包子皮有层次感，入口松软又有嚼头，还夹着油酥，馅多皮松，酥软可口。

4、油茶

看上去简单，做工却精细考究，先将大米用石磨磨成粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时，方可起锅入碗。做油茶的大米必须是当年的新米，这样做出的米糊才醇香、浓稠，而用传统石磨磨出来的米浆口感上更加细滑、不戳嘴。