土家赶年

土家赶年是湖北恩施土家族的伊特重要的习俗，是在过年期间有着很多的风俗习惯，每到这个时候，当地都是热闹非凡，喜庆的氛围一直延续要正月十五，具有浓厚的少数民族风格，快跟本地屋的小编一起来了解下这个重要的习俗吧！

土家赶年

图片由网友“原地回忆丶”提供

在土家族地区，每进腊月，过年的气氛便渐渐地浓了起来，忙碌了一年的土家人从置办年货开始，便将过年一步步地推向高潮。杀年猪、做煻糁、推豆腐、打粑粑、贴对联、置办团年饭菜等为过年做准备的活动一件件地在土家族聚居区被弄得红红火火，这种喜庆的气氛直到正月十五日堂屋中撤下祭祀围帐，摆手锣鼓收场，整个年事活动才告落幕。

过年习俗

过年是土家族的一个重要而古老的节日，在千百年的历史发展中，形成了一些较为固定而独特的风俗习惯代代相袭。虽然，这种过年被提前了一天而被称为过赶年，但其在长期的历史发展过程中形成的风俗，流传至今而被保留了下来，其内容的丰富多彩，持续时间之长，在中华民族的大家庭中也是少见的。

做煻糁

腊月里，做煻糁也是土家族人的一个重要的生活习俗。土家族煻糁是用糯米加工制成的。制作前取糯米浸泡一夜，用力搓洗，使之洁白发亮，然后将糯米用蒸笼蒸熟，将蒸熟的糯米放在一个特制的直径约20厘米的圆形竹圈里，竹圈放在一块光滑的木板上，然后借助手掌的力量，推压圆形竹圈内的糯米，使圈内糯米厚度均匀。将制成的圆饼轻轻移到要晒或用炭火烘烤的专用的地方。

有的煻糁特别是用作礼品的煻糁，土家人还会用染成红、蓝等色的饭粒，精心摆设成各种字样，如红双喜、福、寿等字。有的一个煻糁堆一个字，连起来就是“五谷丰登”、“丰衣足食”、“春色满园”等；也有的绘上山水、花鸟或花边图案。一切摆绘完毕后，取出篾圈，放在太阳光下曝晒数日，待饭硬结干透，即成为生煻糁。

杀年猪

过了冬至，土家人会选一个红煞日杀年猪，据说来年可以养大猪。土家族聚居区杀年猪的气氛也是热热闹闹的，屠夫这家进了那家出。杀年猪时会请左邻右舍、亲朋好友一起撮一顿，被请的人家也不会客气。在土家族里俗有“鱼吃跳，猪吃叫”，就是说刚刚杀的年猪比其他什么时候的肉吃起来都要香。土家族每家每年都会养猪，一般每户养二、三头，多的也有养七、八头的。这些所养的猪除了用于卖肉挣钱，土家族人总会留一、两头用于自家过年时用。杀年猪时，主人家要准备好一盆糯米接猪血，蒸熟切成片状烘干，或加入五香在洗净的猪大腿内慢火熏干，就可做成土家族人特制的风味食品“血粑粑”，或炒或煮，都特别好吃。

屠夫将猪杀后，会将肉按其部位砍成一块块的，分猪头、猪腿、猪屁股和块子肉等。猪腿多用于给岳父岳母拜年时用。猪肉砍好后在肉的表面涂上大量的食盐，然后放在大缸或大盆里腌上一个星期时间，待腌透后，将这些肉挂在炕上以熏成腊肉。

推豆腐

豆腐是土家族人过年时必备的一道菜。土家族人多聚于山区，丰富而甜美的山泉水为土家人制作的豆腐创造了特别优质的自然条件，用来自于大山之中的山泉水制作的豆腐口感特别香甜，吃起来更是回味无穷。其制作过程是：先天晚上将黄豆用山泉水浸泡，第二天早上将水滤出，用一小勺将黄豆一点一点地投进特制的小石磨中推磨。黄豆被推磨成黄豆浆后，放进吊在灶上大锅上的包袱里摇晃，黄豆浆经过包袱过滤后进入锅中，用一瓢瓜盛约一升的冷浆待用，随后将锅子里过滤后的浆烧开。在烧锅子的过程中，将在火中烧好的石膏磨成粉，放入待用的冷浆里搅拌均匀，再将渗入石膏粉的冷浆沿着大桶内沿底倒入。

待锅里的浆烧开后，将其倒入该大桶内，盖上盖子约五分钟后，取一筷子竖着插入桶内的浆中，看筷子能否脱离人手后直立在桶中，若筷子能直立。即可将其倒入专用于制作豆腐的豆腐箱里的包袱内，用包袱将其稍稍包住，再将木箱的盖子盖上，上面放上一些重物，比如石头。待过几个小时后，豆腐就制作完成。制作好的豆腐可煎、可煮、可炸，其味道特别香美。在过年前一天，土家人会将这些豆腐用油炸成或三角形、或小长方形、或小正方形、或立方体的各种形状的油豆腐，这样炸成的油豆腐香味无比。