羹粑

羹粑是黄冈市黄梅县的一个传统菜肴，是很多人儿时的回忆，味道鲜美，是当地常见的美食，有着很悠久的历史，是很多家庭都会制作的美食，香味浓郁，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

羹粑

图片由网友“备注的情”提供

羹粑是黄冈市的一道传统菜肴。

制作方法

1、将细米用水清洗干净晒干，用石磨磨成细米粉备用。不过，细米既不能磨得太细，也不能磨得太粗。太细了，有点粘糊，口感不好；太粗了，有点糙口，难以下咽。

如要食用时，将米粉放在锅中小火加热，盛在脸盆中，加入开水调制粉羹状。然后放置几分钟，让米粉充分吸水膨胀，随后将之捏成一个小小的圆扁形饼状，放在簸箕中备用。

2、将锅中放入冷水烧开后，将做好的“羹粑子”下到锅圼。不过，也有的人家将米粉调成不清不干的糊状，到时直接用汤匙把湿米粉羹一匙一匙地挑进锅里。

3、盖上锅盖。几分钟后，锅边开始冒大气，就说明“羹粑子”熟了。打开锅盖，一个个圆扁形的白色“羹粑子”在锅中上下翻滚，好不壮观美哉。

4、再往锅里放一些青菜，加点盐和黑胡椒。如在冬天，或家庭条件允许，再放一二砣猪油。于是，锅里屋里就会散发出一种诱人的香气，令人垂涎三尺，欲罢不能。