豆渣

豆渣是十堰市竹山县的一个特色美食，味道鲜美，用的是新鲜的黄豆为主要原料，香甜味美，有着丰富的营养成分，是当地常见的美食，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

豆渣

图片由网友“范儿十足”提供

将黄豆泡胀后磨成糊状，加以适量大米和青菜煮熟，吃时佐以辣椒和香莱，味美可口，具有很高的营养价值。

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1、合碗席

竹山合碗席起源于春秋战国，合碗席是竹山盛行上千年的传统饮食文化习俗，历史悠久，风味独特，花样齐全，色、香、味、形俱佳，饮食文化底蕴深厚。合碗席也叫事事如意席，由4道凉菜、4道大碗、4道蒸菜（小碗）、4道炒菜组成，每道菜都有讲究，先上4道凉菜，表示宴席开始，接着出大碗作为菜头，寓意“彩头”，且对菜头有严格要求。四大碗和四小碗组合寓意一家老小四季平安，幸福美满。现在竹山人每逢过年过节，遇上红白喜事或者家里待客人一般都会有这道特色美食，它是竹山人的记忆，是竹山美食文化的精粹。

2、柳林腊肉

在竹山县柳林乡，几乎家家户户都有自制腊肉的习俗。柳林腊肉的制作方法其实很简单：将新鲜的猪肉用盐腌制4至5天后，选用松枝、桂枝、香椿枝等来熏肉。待肉块的颜色变成黄里透红，就将其悬挂起来。腊肉有很多种烹饪方法，炒、焖、蒸、炸、炖均可。其中，用腊猪蹄炖汤最为出名喝一口汤，醇厚绵长；夹一块儿肉，肥的不腻，瘦的贼香。若再来上一碗“面面儿干饭”，更令人叫绝。

3、面面饭

南部高寒山区山民的主食。其做法是将苞谷糁加水拌润湿，然后上甑蒸，蒸熟后翻甑，撒水拌匀后再蒸，直至熟透为止。吃这种饭一般佐以“合渣汤”伴食。百姓说：“面面饭，合渣汤，吃了心里才不慌”。

4、竹山懒豆腐

将黄豆制成豆腐脑，放人大米，温火煮成粥，让豆腐吸融着米粥的香气，让米粥融吸着豆腐的香脂，相辅相成，相得益彰。食用时以红辣椒汁加香油、食盐、香莱作调料，其味甜、咸、辣俱全。此吃法流行于竹山县西，是待贵客的美味佳肴。有懒豆腐就有懒豆渣，“懒豆渣”名副其实，只需要浸泡黄豆，上磨子研磨，不挤压，不过滤，进锅就与大米、白菜一起参合着煮。