红艳膀

红艳膀是用卤制的方法所制作完成的地方传统名菜，也是大众所喜爱的特色家常名小吃，其蹄髈的选取更是十分的讲究，成品的口味更是十分的鲜美，入口的肉质更是细腻丝滑，肥而不腻，香醇无比，且蹄髈中的营养价值更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红艳膀的特色之处吧！

红艳膀

图片由网友“何必再忆”提供

蹄髈，是江南和西南地区的称呼，也是北方所说的肘子。将蹄髈放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。

风味

红艳膀的确不同凡响，它即异于烧膀，也有别于卤膀，与清沌膀更是迥然不同。工艺精细独特，集煮、炸、蒸三道火工于一身。

营养

蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之