踏豆饼

踏豆饼是宜昌地区的一种饼，非常好吃和美味，在当地，有很多人都当作早饭，一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！

图片由网友“久伴旅人”提供

踏豆饼

踏豆饼是宜昌的一大名吃。每当岁尾，踏豆饼就跟办年货一样，成为每家每户必备之物。踏豆饼先得把大米、绿豆、黄豆等按一定的比例用水侵泡，然后掺和到一起用磨磨成浆，把浆用勺舀到锅内滩成筛一般大小薄薄的饼，饼一熟即其锅，稍凉一会就叠成一寸左右宽的折儿，再用勺均匀地切细，将切细的折而抖在簸箕或卷席上凉干，这样豆饼就成了。

踏豆饼一家一户是难以胜任的，从磨浆到切细没有七八个人是转不开的。这七八个人是转不开的。这七八个人中有的角色十分重要，比如推饼，刀士有的就临时聘请，还有磨浆须得有力气的小伙子来承担。

制作方法

先把大米、绿豆、黄豆按70%、20%、10%的比例，用水浸泡，然后掺和到一起,用石磨磨成浆。在磨浆的过程中，爸爸一圈一圈的用力推着石磨转动，妈妈一勺一勺的把大米、绿豆、黄豆、水，混合着舀到石磨中间的孔中，彼此和谐地配合着，其乐融融。幸福的笑容,自然地漾溢在脸上。

大米、绿豆、黄豆磨成浆后,再用勺舀到用材火烧热的锅内，摊成锅一般大小,薄薄的饼，饼一熟即起锅，稍凉一会儿,就反复对叠成一根手指宽的折儿，再用刀均匀地切细，然后散开在簸箕或竹子做的凉席上，晒干或风干，这样，豆饼就成了。

晾干的豆饼，可以直接打包， 放在冰箱、冰柜,长期储藏，或是直接放在干燥的地方，经常性的取出来，拿到太阳底下晒一晒,也可以保质很长时间,需要食用时，随时取出来。