白刹肥鱼

湖北省作为一个鱼米之乡，天然的好条件下，自然少不了美食。那么，这里到底都有哪些美食呢？今天我们本地屋的小编就为大家介绍一下鱼肉鲜嫩，鱼汤肥美的白刹肥鱼，一起来看看吧~

图片由网友“あが傻けだ”提供

白刹肥鱼

白刹肥鱼是一道湖北宜昌地区的传统特色名菜，白刹肥鱼又名白刹鮰鱼，由于宜昌地区的鮰鱼肉质鲜美，且体型较大，久而久之，人们逐渐就称宜昌的“鮰鱼”为“肥鱼”了。

宜昌之所以是一个全国闻名的城市主要是因为这个地区独特的自然景观和旅游风情，其中，最为著名的旅游景点就是宜昌的三峡大坝了，而白刹肥鱼的主料——鮰鱼就是来源于长江三峡。

一方水土养活一方人，长江周边的城市基本上都非常爱吃鱼，宜昌也不例外。正宗的白刹肥鱼用料采用的是虎牙滩到南津关一带出产的鮰鱼，这种鱼在纯天然无污染的环境下生长，造就了这种鱼独有的特点——膘肥体壮。用这种鱼煮出来的鱼汤味道鲜美，汤的颜色为非常纯净的乳白色，口感鲜美，原汁原味儿。

白刹肥鱼的做法

首先，我们要准备正宗的原料，除了上述的鱼之外，我们还需要准备肥膘肉。我们将白刹肥鱼和肥膘肉放在一起蒸熟，让肥膘肉的味道和油汁与鱼肉充分混合，这样就会让肥鱼肉更加鲜美。

随后，将肥鱼与肥膘肉放入锅中炖煮，一直炖，直至汤色变白为止。最后，我们将鱼汤的表面撒上葱花作为装饰，我们的这道宜昌肥鱼就做好了。

其实，大家可以看到，白刹肥鱼的做法与其他鱼汤的做法没有太大分别，重点就在于选什么样的鱼。用宜昌三峡地区的肥鱼配上肥膘肉，简直就是滋补中的上上品，非常适合体质虚弱者食用。