泡菜牛肚丝

泡菜牛肚丝是一道十分鲜美可口的地方美食，也是值得品尝的一道美味佳品，牛肚丝的制作更是十分的传统，制作的成品更是肥美无比，入口极其的细腻丝滑，口味更加的香醇细腻，且牛肚中的营养更是十分的全面，脂肪的含量也是极低的，下面就由对本文的小编给大家来介绍一下这泡菜牛肚丝的特色口味吧！

泡菜牛肚丝

图片由网友“称雄三界”提供

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。

风味

门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶

营养

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。