三色百叶

三色百叶是永州市冷水滩区的一个特色传统菜肴，有着三种颜色，造型美观，味道鲜美，酸辣浓郁，用的是新鲜的牛百叶为主要原料，制作方法也是较简单，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

三色百叶

图片由网友“墨竹凉夜影”提供

三色百叶是一道湖南的传统名菜，属于湘菜系。此菜三色相间，菜美观，口味鲜，酸辣香浓。

制作原料

鲜牛百叶300克，青豆5克，香菇2克，红尖椒5克，干辣椒1克，酱油2克，盐2克，醋10克，味精2克，料酒4克，淀粉3克，情油5克，香油1克，鸡汤适量。

制作方法

1、牛百叶切成象眼片，用开水焯后用鸡汤煨透，码在盘中。香菇、红尖椒切丁。

2、起锅放油烧热，投入干辣椒爆响，放入配料、调料，用水淀粉勾芡，淋少许香油，将汁芡浇在百叶上即可。