香叶乌鬃鹅

香叶乌鬃鹅是一种极为丰富而又独具地方特色的可口美食，也是具有十足营养的佳品名菜，鹅肉中的脂肪含量也是十分的低下，制作的工艺也是十分的传统，成品十分的丝滑，入口松软细致，香味更加的浓郁，且多吃这样的美食更是具有一定的价值。下面就由本地屋的小编给大家介绍一下这香叶乌鬃鹅的特色之处吧！

香叶乌鬃鹅

图片由网友“韬铯撩亽”提供

香叶乌鬃鹅 以专吃草长大的草鹅为原材，并以鸡心黄皮叶、山桂叶为香料，舂烂后再加蒜茸、糯米、酒等混合做配料，用大瓦煲文火煲之，食时鹅肉细韧，香气袭人

营养

蛋白质13%、碳水化合物56%、脂肪31%其肉质细嫩、鲜美多汁，属低脂肪、高蛋白、低胆固醇，富含有益健康的不饱和脂肪酸。中医认为鹅肉性平味甘，古人有"喝鹅汤、吃鹅肉

制作

1、用蒜茸、姜末、五香粉、精盐放入鹅内膛涂匀，用长针缝合腹部；

2、用生抽将鹅外表涂匀，用油炸至外表金红色捞起（也可用煎色）；

3、将姜件、葱条爆香，赞入绍酒，加水（水量不要过多）用竹箪垫底，放入各种香料，将鹅平放在面，烧滚后调味，加盖，将火加温，中途鹅要转身，并要收汁，汁不要太多，鹅要熟透，够身。前后约需90分钟；

4、将鹅斩件上碟，用青菜伴边，原汁打芡淋上面（也可直接淋原汁）。