白灼猪肚粉肠

白灼猪肚粉肠是广为地方群众所喜爱的一道卤制食品，也是十分鲜美可口的风味佳肴，其制作的工艺也是十分的传统，成品的汤汁更为浓郁，口感更加的香醇细致，味道也是鲜美清香，且多吃这样的美食更是具有较强的营养价值，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这白灼猪肚粉肠的特色之处吧！

白灼猪肚粉肠

图片由网友“风暴来袭”提供

用汤水煲后再漂清待用。将猪粉肠洗干净后，用粥煲，直至觉得不韧为止，这样处理过的粉肠不会有臊味，而且久放不会变黑，有一种米香味。

制作

1、 猪肚切去肥油，洗擦干净，除去异味（可用生粉，盐洗擦），粉肠洗净；

2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟，取出洗干净，弄干水分，将胡椒粒放入猪肚内，用草线（如绑粽子的那些）把猪肚口绑起来不让胡椒粒流出来；

3、 瘦肉飞水后洗净；

4、 水9杯或适量煲滚，将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味即可。

特色

因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。更进一步解释是猪的小肠，且是前段的小肠，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。