三乡小炒

三乡小炒是一道十分家常的可口美食，也是广为地方群众所喜爱的佳肴名菜，其炒制的工艺也是十分的独特，食材的选取也是十分的丰富，成品的口感更为鲜美，口感爽滑细致，味道也是纯正，且多吃这些炒菜更是具有较高的健胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这三乡小炒的特色所在吧！

三乡小炒

图片由网友“分别的夏天”提供

凡属逢年过节，红、白筵席者是不可缺少的乡土特色菜馔。吃起来酸酸甜甜，味道极美。不但三乡人喜闻乐道，在外地也早为人知，脍炙人口。

风味

主客欢天喜地，互相道贺一番。人们喜食的是焖冬菇、白切鸡、红烧扣肉、发菜蚝豉、皮胶焖鸭等等，当然，还有千万不能漏掉的"三乡小炒"。"小炒"的用料有：酸菜丝、荷兰豆丝、红萝卜丝、瘦肉丝、鱿鱼丝、鸡肝丝、鸡肾丝。配上蔬菜切成丝，炒成一镬，配好调味料，上碟奉客即成

特色

当这些都酿入凉瓜后，将凉瓜放入平底锅中煎熟。凉瓜被煎得金黄，而禾虫则刚刚熟透，凉瓜的甘苦与禾虫的嫩香让人尝后齿颊留香。