家乡炒辣菜

家乡炒辣菜是韶关市曲江区的一个特色美食，用的是当地的芥菜为主要原料，爽脆鲜美，香辣味美，是当地农家的特色菜肴，制作方法也是较简单，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

家乡炒辣菜

图片由网友“闹哪样”提供

春节前后，农家菜园中生长最为茂盛的是芥菜，大多数农家食不完则腌制辣菜储食，其味爽脆触鼻，似日本芥辣，乃农家特色美食。

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1、曲江大塘扣肉

曲江大塘扣肉出名已久。肉中夹之香芋，肉香和芋香浑为一体，入口绵软，甜香适中，连食两大块也不腻。

2、樟市黄豆腐

樟市镇位于曲江下游，依山傍水，一年四季，雨水充沛，农作物以黄豆成为丰产，逢年过节每家必做豆腐，且用磨石磨浆，盐鲁凝块，保留着古石器时代的传统制作，其鲜嫩味道比现代机械制作更为好吃，特别是表层配以野生黄果仔汁上色，既弃豆腥味又使豆腐更鲜亮，为此出名，传遍粤北，堪称一绝。

3、艾糍

清明时节许多地区都会做的传统食品“青果”（又称青团子），其主要材料正是艾草。在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。不少地方的民间也喜欢用它来做成小食，味道独特，是种不错的食材。

4、农家蒸猪红

曲江樟市蒸猪红，农家巧手蒸出全猪特有的味道。用油渣、粉肠、猪肝掺入混其中，使之入口鲜、嫩、滑、细嚼有质，味道独特，鲜嫩爽滑。