酸辣菜卷
山西大宁的特色美食酸辣菜卷- 区域:山西临汾
- 类型:美食
- 更新:2021-07-24 14:12
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酸辣菜卷是一种独特的美味佳肴,它的制作选材也是十分的简单,制作的工艺也是十分的方便,成品的美食色泽透亮,清香扑鼻,口感更是较为爽口,味道鲜美无比,在加上独特的蘸料,更是令人回味无穷,且这道美食更成为食客的喜爱之一,下面 就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酸辣菜卷的特色制作手法吧!
酸辣菜卷
图片由网友“真诚璃茉”提供
这道菜原本是大邑县过年的一道零食,早先五分钱一条,给了钱老板现切,浇汁,这是童年的记忆,如今,年夜饭做一盘,大受欢迎。
食材
莲花白 130克白糖 150克柠檬汁 46克水 150克红油辣椒 42克花椒面 0.5克醋 21克盐巴 0.7克
制作
1、卷心菜整片的扒下来,去除硬的菜梗,洗净沥干,锅中水烧开,把卷心菜放进去稍微烫一下,捞出后即放凉白开中过一下备用;
2、锅内放几只干红椒辣,一大碗水、一勺白酱油或盐,糖,鸡精煮开后,加入适量米醋再烧开,放凉
3、取一片烫过的卷心菜,把它包卷起来,放入碗中,然后倒入凉的酸辣汁水。
4、汁水必须没过菜包,浸泡几小时后就可以了!
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