白马藏人咂酒制作工艺

白马藏人咂酒制作工艺是四川绵阳市平武县的一个特色制作工艺，具有独特的民族特色，用的是大麦、青稞为主要原料，风味独特，味道香醇，具有很高的历史和文化价值，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色制作工艺吧！

白马藏人咂酒制作工艺

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“白马藏人制咂酒工艺”是指生活于四川盆地北沿，川甘陕交界部的白马藏人制作家庭中日常饮用的咂酒的工艺。

白马藏人是一个独具民族特色的民族，白马藏人自称“贝”，总人口约一万余人。由于其独具的民族特性与多种史籍中所载“白马氐”极为相似，经历史学、民族学、人类学、语言学等多种学科的专家论证，认为白马藏人极有可能就是我国历史上曾非常活跃与强大，却在唐以后突然湮灭了的氐人的后裔。

制作工艺

咂酒用大麦、青稞等杂粮酿制。白马藏人把大麦、青稞等杂粮经过蒸煮，放在专用的木制小咂酒罐中，加酒曲草等药料发酵酿制，经过一段时间，就成了咂酒，其性质略同于汉家的醪糟、米酒。

特点

饮用时候插一根通花木吸管或细竹管在罐子里的连糟酒中，轮流吸饮，等酒汁吸完，加上一些热水再吸，直到味淡。咂酒醇味香浓，是白马藏人家家必备的常用饮料。咂酒也是待客的佳品，“客至煨小坛中，灌以热水，插一通花木吸管或细竹管，轮流转吸，味淡乃止。”白马藏人的咂酒香气清新，味道醇厚，酒精度低，是白马藏人必备的开胃佳品，也是待客的佳品，具有浓郁的地方特色与民族特色。

价值意义

白马藏人酿制咂酒工艺渊源长久，数百年来，由于交通闭塞等原因，白马藏人的生活未受到外来文化的侵蚀，一直保持着古朴原始的特性，可以说，白马藏人酿制咂酒工艺是一种文化形态的“活化石”，其中包含有很多白马藏人原始文化的信息。由于白马藏人没有文字，加之古籍资料记载的贫乏，古老的酿制咂酒工艺对于研究这一独特民族的文化与历史就尤为重要。