脆皮锅魁

脆皮锅魁是四川绵阳市涪城区的一个特色小吃，色泽金黄、香酥可口，味道鲜美，制作方法也是很精细，风味独特，制作方法也是很精细，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

脆皮锅魁

图片由网友“你看南风吹”提供

脆皮锅魁是四川绵阳的传统特色小吃之一，色泽金黄，咸香可口，酥纹清晰。以香味闻名，有各种馅，锅魁上有一个红印，油亮亮的，另人垂涎，比现在的月饼好吃。

制作方法

1.取面粉200克调入熟猪油250克，制成油酥面团，分成10份。另取面粉500克加入老酵面200克及适量清水揉成酵面团。余下的面粉用沸水烫熟，与酵面团及苏打粉混合揉匀，用湿布盖好，静饧约1小时，搓成长条，摘成10个剂子。油酥面团拌入川盐、花椒粉，分成10份。

2.梅个剂子分别揉成圆球，按扁，擀成长方形的薄皮，抹上一层油酥面，从外向内卷成圆筒，搓长，顺切开为2个，拉长，两头交合，旋成螺旋，按扁成圆饼，擀成锅魁生坯。

3.鏊子上炉烧至七成热时，抹熟猪油少许，放上生坯，双手转动，待两面烤硬、呈黄色时，放入炉膛内烘烤至全熟即成。