桐城小花制作技艺

在安徽省铜陵市，流传着一种工序复杂、技艺卓越的绿茶制作技艺桐城小花—。今天就让我们本地屋小编带着您，一起来了解一下这项技艺吧，一起来看看~

图片由网友“給我個心跳”提供

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桐城小花制作

桐城小花的产制历史，可追溯到明代。隐居龙眠的明代大司马孙晋，在椒花似雨的椒子崖，开辟椒园。将宦游时得来的异茶，高丽贡籽，植之成茶，贡朝椒园茶，并因此博得了与名茶顾渚、蒙顶齐名的美誉。

皖中历史文化名城，桐城，素有“桐城派故里，黄梅戏之乡”之称，历来文风昌盛，代有英才。桐城小花自诞生起，便与桐城的文人雅士结下了不解之缘。

时居京城的李公麟与文朋仕友们斗茶，亮出的便是家乡的龙眠茶，而当时的顶尖好茶是龙凤茶，足见桐城小花卓尔不凡的品质带给李公麟的自信；大学者方以智在《物理小识》中，从饮食的角度全面考证茶的源流，是较早论茶的科普性文章；

深得顺治皇帝宠幸的方孝标，一首与杜甫“三吏三别”有着异曲同工之妙的《茶市谣》，不啻为明清茶市与生民的鲜活写照；大宰相张英回乡居住时，曾发出“须试龙眠第一茶”的深沉感叹；兵部尚书张秉贞之女张莹，借茶抒怀，“茗可烹泉香可焚，市嚣心远昼稀闻。”其超凡脱俗的精神气质跃然纸上；

美学大师朱光潜，在他的垂暮之年回忆时说，最不能忘怀的是家乡的小花茶和菜心粑；桐城人爱茶，“主人待之以茶”、“三茶六礼”的乡土民俗由来已久。不难看出，崇尚“以茶雅心”的人文传统，已深深扎根于桐城文人的情怀与追求中。

桐城，抵天柱而枕龙眠，牵大江而引枞川。位于城区西北部的龙眠山，为大别山东段余脉，海拔近千米，层峦叠嶂，溪涧密布，云遮雾绕。年平均气温16摄氏度，年平均降水量1200毫米，相对湿度70%以上，无霜期237天。茶区多为砂土和砂壤土，有机质含量丰富。为桐城茶的生长，提供了得天独厚的气候与水土条件。

清代桐城人姚兴泉在他的《龙眠杂忆》中记载：桐城好，谷雨试新铛，椒园异种分辽蓟，石鼎连枝贩霍英，活火带云烹。为爱龙芽三月早，且尝雀舌一年新。诗人笔下的“龙芽”便是桐城小花，一般在谷雨前开采，选一芽二、三叶，肥壮、匀整、茸毛显露的芽叶，经摊放、杀青、理条、初烘、摊凉、复烘、剔拣、提香等工序精制而成。产品分为特级、一级、二级、三级。