采石矶茶干制作技艺

采石矶茶干是马鞍山市非常有名的茶干，早在清朝的时候，就是清朝的贡品之一了，深受当地人的喜欢，一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！

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采石矶茶干制作技艺

采石矶茶干的由来

乾隆末年，采石翠螺山下住着一对农民夫妇，农夫秦干，农妇人称查姑。夫妇两用翠螺山下的山泉水用自己制的工艺做成五香干子，深受百姓喜爱，采石矶茶干传遍大江南北，最后传到京城皇宫，清朝嘉庆皇帝尝了这种茶干，颁御旨，将采石矶茶干作为江南贡品之一，常年上贡。

秦干夫妇，膝下无子，就将制作茶干的工艺和秘方传给几个可靠的徒弟，他们各自在采石街上办起了多家茶干作坊，成为采石的头等土特产。

现代发展

1955年，当地12家私人作坊合并，成立“采石水作业合作商店”。

1958年7月，经市政府批准，改制成为地方国营采石茶干厂。

2003年，采石茶干厂改制，更名为“马鞍山市采石矶食品有限公司”，主要产品为各种休闲口味茶干，产品远销国内外，多次获得国际食品博览会金、银奖及地方名、特、优、新产品，优质保健品、旅游食品等荣誉称号。

茶干特点

采石矶茶干其色泽暗红、细嚼韧性强、对折不裂缝，撕开有裂纹等特点。采石矶茶干除含丰富的植物蛋白外，还含有人体所需的多种氨基酸和钙、镁、硒、锶等微量元素。

制作方法

以豆干为主料，配以鸡汁、八角、桂皮、甘草、茴香、桂花、白糖、味精、山梨酸钾等佐料，先将黄豆浆液过滤，再用传统方法压紧和现代工艺精制而成，具有豆制品的地方特色和独特风味。