醉三秋酒传统酿造技艺

安徽美食众多，酿酒技术也非常发达，有着悠久的历史。其中，醉三秋酿酒技艺就是安徽最为传统的工艺了，还在等什么呢，快来一起看看吧！

图片由网友“吟游诗人.”提供

醉三秋

在中华书局出版的《辞海》中，“醉三秋”一词的解释是：白酒――阜阳（古称颍州）特产。
传言刘伶喝酒一醉三年，是为“醉三秋”的由来。

醉三秋酿酒技艺

金种子集团出品的醉三秋酒是阜阳特产，其酿造技艺发端于魏晋之时，至宋元时代，其发酵制曲工艺开始与蒸馏技术相结合，自明清至民国时期日臻完善，并成熟定型，建国后得到保护和发扬，形成了“一控三清一配”（控浆减水、辅料清蒸、原料清蒸、酒醅清蒸、配糟发酵）的独特工艺，具有“四高一中”（润料水温高、堆积淀粉高、堆积温度高、入池水分高、中温入池）的鲜明特点。醉三秋酒的品名起源于公元265年“刘伶一醉三秋”的典故。相传魏晋时期,酿酒大师杜康（有人考证为上古酿酒大师杜康后人“杜林”，一说“杜用）在颍水岸边开设酿酒作坊，名曰“杜康酒林”。一日，“竹林七贤”之一的酒圣刘伶在此店，逞能时喝了“杜康酒林”三碗酒，“一醉三年”后方从坟墓中醒来，大喊：“好酒，好酒”。

安徽金种子集团

安徽金种子集团的前身是1949年7月成立的阜阳县酒厂，是一家传承明代晋商“大升酒坊”、民国时期晋商“蕴泰酒坊”的老字号企业。这里地处淮河支流——颍河之滨，水文和地质条件独特，是中原地区徽酒、豫酒的发祥地，自古就是名酒之乡。如今，金种子集团出品的“醉三秋”、“金种子”、“种子”、“颍州佳酿”、“和泰”等五大品牌的白酒，均采用醉三秋传统工艺酿造而成，是国家地理标志保护产品。醉三秋酒于1987年就荣获国家轻工部部优产品，“醉三秋”商标被国家工商总局商标局认定为“中国驰名商标”。