筒鲜鱼火锅
经久不衰的特色美食- 区域:河南信阳
- 类型:美食
- 更新:2021-11-16 15:49
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筒鲜鱼火锅是信阳市商城县的一个特色美食,有着悠久的历史,起源于战国年间,随着时代的变迁传承至今,传统的制作工艺,味道鲜美,营养丰富,鱼肉嫩滑,味道独特,深受群众的青睐,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧!
筒鲜鱼火锅
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据《商城志》记载,战国时期,山民为逃避兵战,贮备食品,用荷叶包裹加有调味品的腌制鱼,放入毛竹筒内带进山里,存放一段时间后,熟制加工食用,故此得名“筒鲜鱼”。千百年来,当地农民习惯采用传统工艺腌制鱼块。食用时,加入特殊配料,烹制成筒鲜鱼火锅。
特点
其营养丰富,鱼肉鲜嫩,芳香可口,味道独特,深受人们喜爱,以至流传千古,经久不衰,成为商城菜肴之佳品。
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1、商城麻鸭
商城麻鸭生长在灌河两岸,当地农民习惯在河边搭起鸭棚,将鸭子赶到河里,让其捕捉水中浮游动植物,辅以没有加工的稻、麦。优越的自然地理环境,加上长期品种的进化,形成了商城麻鸭肉质好,佐以当地小萝卜温火炖出的鸭汤,清、香、甜、可口,堪称一绝。
2、商城炖菜
商城炖菜是河南省信阳市商城县的特产。商城炖菜,半汤半菜、原汁原味、酥烂鲜香、肥而不腻、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富。
3、观庙铺臭豆腐卷
始于清初,为商城传统地方风味。此品制作,先用黄豆细磨精制成薄豆腐,再卷成筒状置于特制木匣中捂闷,表面显白色茸毛后即成。成品有腐乳香,味鲜美,入菜可炒、炸、烩、焖,与鸡汤、鲜菇、蛋花等烹调成汤,滋味特佳,为他处仿制所不及。
4、滑肉汤
将纯瘦的五花肉用手撕成肉丝,再放入面粉中滚成面疙瘩,入锅中煮熟。锅中的汤可能是鸡汤,有酸萝卜,切块,放入锅中同煮,肉丝面疙瘩入锅煮熟过程中,面粉自然将鸡汤勾成粥状。投入盐和胡椒粉,整个汤的味道咸鲜。肉丝疙瘩入口软滑,汤入腹中微暖,是胡椒的辣,是商城县的一道地方小吃,受到商城人的喜爱。
5、商城烧饼
商城起酥肉馅烧饼,为商城传统风味小吃,主料面粉,猪肉,香油等,包馅成型后,贴炉烤炭,文火烤成,外焦里软,咸香可口。
河南信阳最新特产
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